НОВОРОССИЙСКАЯ
ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННАЯ
ПАЛАТА

Бытует ошибочное мнение, что вполне достаточно вложить огромное количество денежных средств в создание и обстановку ресторана или кафе и все, прибыль и многочисленные посетители вам обеспечены. Но все далеко не так. Даже профессиональный повар, который приготовит вкуснейшие блюда, не поможет удержать посетителей, если обслуживающий персонал не уделяет должное внимание и не ведет себя соответствующе позиционированию вашего заведения.

Вопросы сервиса в обслуживании не новы. Многие, путешествуя по миру отмечали, что сервис в нашей стране отличается от европейского. В наших силах изменить сложившуюся ситуацию и гордиться нашими достижениями.

Вебинар отвечает на вопросы:

1. Как создать работающую систему мотивации. Обозначит современные методы поиска, подбора и найма сотрудников. Представит актуальные способы обучения, развития и удержания лучших сотрудников.
2. Вы будите иметь четкий план действий по внедрению системы управления персоналом в ресторане.

Программа вебинара:

1) Управление обслуживанием в ресторане

• Стандарты обслуживания в ресторане.
• Воспитание гостеориентированного отношения к гостям.
• Внедрение стандартов обслуживания в работу персонала.
• Контроль выполнения стандартов обслуживания сотрудниками.
• Построение системы обучения в ресторане.
• Подготовка и адаптация персонала: от «Вводного курса» до «Кадрового резерва».

2) Управление и внедрение системы продаж в ресторане

• Построение системы продаж в ресторанной компании.
• Вовлечение сотрудников компании в процесс повышения продаж.
• Умение персонала «на передовой» выявлять потребности гостей, удовлетворять и предвосхищать пожелания посетителей.
• Создание, внедрение, проведение, контроль, анализ локальных маркетинговых акций.
• Разработка системы мотивации для персонала, направленной на повышение продаж.

3) Создание и управление эффективной коммуникацией в компании

• Эффективная коммуникация (умения и навыки, позитивное отношение к сотрудникам).
• Преодоление агрессии. Основные правила реакции на психологический прессинг.
• Построение системы эффективной коммуникации.

4) Нематериальная мотивация персонала в ресторане

• Мотивация персонала. Управление лояльностью сотрудников
• Материальная и нематериальная мотивация: определение, инструменты

4.1. Мотивация со стороны ресторанной компании:

• Видение, миссия, ценности
• Мотивация и корпоративная культура
• Стандартизация операционной деятельности
• Создание комфортных условий труда для сотрудников
• Социальная программа. Социальная инфраструктура
• Аттестация персонала

4.2. Мотивация персонала со стороны руководства ресторана:

• Стили управления. Влияние стиля управления на мотивацию персонала
• Принципы мотивирующего руководства. Мотивационный маркетинг
• Четкая постановка целей и задач перед подчиненными
• Контроль как фактор мотивации
• Повышение персональной вовлеченности и ответственности каждого сотрудника
• Внимание со стороны руководства к мнению сотрудников при решении поставленных задач

4.3. Мотивация на уровне команды:

• Построение эффективной команды, настроенной на результат
• Преимущества и выгоды работы в команде
• Эффективное взаимодействие сотрудников всех подразделений
• Воспитание позитивного отношения к коллегам, гостям, обслуживанию
• Специальные мероприятия – как дополнительный источник мотивации
• Соревнование среди сотрудников как фактор нематериальной мотивации и укрепления командного духа

4.4. Мотивация на уровне каждого сотрудника:

• Самомотивация, самоменеджмент.
• Формирование навыков решения проблем. Преодоление стереотипов
• Как сообщать негативную информацию. Защита от негативной информации
• Умение решать конфликтные ситуации
• Как отказать и не обидеть
• Построение позитивных отношений с коллегами.

5) Конфликтология – искусство общения с «трудными» гостями ресторана.

Ведущий вебинара:

Айнарс Вольдемарович Бункевицс – мэтр ресторанной индустрии, бизнес-тренер, коуч, автор и разработчик обучающих программ по ресторанному делу, лектор Дипломатической Академии при МИД России.

Победитель Чемпионата Латвии по официантскому делу.

Владелец Международной образовательной компании «HoReCa - Catering».

Опыт работы более 35 лет, открыл с нуля 42 предприятия (рестораны, ночные клубы, кафе, банкетные залы, кулинарии и гостиницы).

Целевая аудитория вебинара:

• администраторы (менеджеры) ресторанов,
• директора/управляющие ресторанов и банкетных служб,
• директора кейтеринговых компании и служб,
• директора кафе, ночных клубов и баров, метрдотелей,
• бизнес тренеры в ресторанной индустрии,
• руководители «Room Service» в гостиницах

Участники вебинара (интернет-семинара) могут принимать участие:

1. Очно, находясь, в региональной ТПП, где будет оборудован зал с проекционным и интернет-оборудованием с налаженной связью с центральным отделением проведения мероприятия;

2. Дистанционно через интернет на своем рабочем месте;

3. Дистанционно через интернет на своем домашнем компьютере;

4. Имеется возможность участвовать с планшета или смартфонов

Участники вебинара получают именной электронный сертификат установленного образца Международного института менеджмента ТПП РФ о повышении квалификации.

Дополнительно участникам вебинара после проведения мероприятия предоставляется на месяц интернет-ссылка записи вебинара для просмотра в офлайн-режиме.

Стоимость участия в вебинаре:

1. Для участия специалистов из коммерческих организаций – 5000 руб.,

2. Для участия специалистов из организаций-членов палат – 4500 руб.,

3. Для участия специалистов государственных организаций – 4500 руб.

4. Для участия специалистов торгово-промышленных палат – 4000 руб.

(в случае набора 2–х слушателей из коммерческих организаций (и/или членов ТПП) на вебинар 1 специалист ТПП участвует бесплатно)

Дополнительная скидка: для двух и более участников с одной организации 10%

Регистрация заканчивается 18 апреля 2016 г.

Обращаем Ваше внимание, количество возможных подключений к вебинару ограничено!

Регистрация на вебинар (интернет-семинар) на сайте: http://www.iimba.ru/onlineorder

Далее зарегистрированному участнику будет по электронной почте выслан счет на безналичную оплату и ближе к проведению вебинара логин и пароль для входа в систему.

Интернет-ссылка для входа на вебинар: http://www.iimba.ru/webinar

Техническая проверка компьютерного оборудования слушателей вебинара состоится 18 апреля 2016 г. в 12-00 по московскому времени.

Тест интернет соединения с оболочкой - https://myownconference.ru/tester

Для участия с планшетов или смарфонов (Android или IOS) необходимо установить приложение MyOwnConference.

Телефон для справок: (495) 134-34-71 E-mail: tpprf@iimba.ru

До встречи в виртуальном пространстве!

Скачать Технические требования к участию в вебинаре (интернет-семинаре).