НОВОРОССИЙСКАЯ
ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННАЯ
ПАЛАТА

Что будет? Разберем на примерах основные нарушения санитарных требований и правил, которые есть почти в каждом заведении и найдем решение как исправить.

· Входной контроль – что и как необходимо контролировать при приемки продукции.

· Хранение продукции на предприятии: сырье- полуфабрикаты- готовая продукция

· Маркировка продукции – как обеспечивается прослеживаемость

· Маркировка оборудования и инвентаря – что маркировать и как

· Запрещенные предметы на кухне – научимся выискивать «запрещенку»

· Уборка на предприятии – узнаем, когда уборка приносит вред, а не пользу

· Средства измерения и поверка - узнаем, как и где проводить поверку

· Ведение документации – разберем основные ошибки ведения журналов и записей ХАССП.

Дата: 22 октября 2026 года

Время: 10:00-14:00

Место: Новороссийская торгово-промышленная палата, пр-т Дзержинского, 213А, 2 этаж

Регистрация обязательна!

https://forms.yandex.ru/cloud/6ac5ee4ef47e73aad67ca7c5

Какая цель:

- Посмотреть на свое предприятие глазами эксперта;

- Научиться находить слабые места в процессах;

- Правильно расставлять приоритеты при дефиците бюджета;

- Проводить экспресс-аудит предприятия, и формировать план корректировочных мероприятий.

Бонус

Узнаем, что необходимо внести в документы, чтобы соответствовать требованиям нового 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» – сформируем готовые формулировки для своего предприятия.